Potee Esaue(Potee Aux Lentilles)

200 g Lard -- en des

2 sl Pain de mie -- en des

-- de 1/2 a 1 cm 1 Gousse d`ail -- pressee

1 tb Beurre

1 lg Oignon -- hache

3 Carottes -- en des

250 g Celeri -- en des

2 Cubes de bouillon de legumes

1/2 ts Thym

1/2 ts Marjolaine

1 d Muscade

200 g Lentilles -- (tenir compte

-- indications emballage -- pour le trempage -- et la cuisson 1 l -- Eau (*)

1 Pomme -- pelee, nettoyee,

-- en des 2 dl Vin rouge

-----SOURCE----- -- D`apres: Journal Betty -- Bossi, Janvier 1988 -- Rene Gagnaux, 15.05.94

Rissoler les des de lard dans la poele secher et reserver. Dorer les cubes de pain dans la graisse du lard, ajouter l`ail, faire revenir et reserver. Faire retomber l`oignon dans le beurre chaud, ajouter carotte et celeri, etuver rapidement et mettre tous les autres ingredients, excepte pomme et vin. Couvrir avec l`eau, porter a l`ebullition et laisser mijoter 20 minutes (ou plus longtemps si les lentilles le

necessitent) en ecumant de temps a autre et en ajoutant eventuellement de l`eau. Ajouter les des de pomme et le vin rouge et laisser mijoter 10 minutes. Rectifier l`assaisonnement, en servant parsemer la potee avec les des de lard et de pain. (*) Une petite precision: la quantite de liquide depend fortement de la sorte des lentilles utilisees. Donc par precaution, prendre au depart peu de liquide et le rajouter en cours de cuisson :-) Cela doit etre une potee, pas une soupe :-)