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Potee Esaue (Potee Aux Lentilles)

200 g Lard; en des

2 sl Pain de mie; en des

-- de 1/2 a 1 cm 1 Gousse d`ail; pressee

1 tb Beurre

1 lg Oignon; hache

3 Carottes; en des

250 g Celeri; en des

2 Cubes de bouillon de legumes

1/2 ts Thym

1/2 ts Marjolaine

1 ds Muscade

200 g Lentilles; (tenir compte

-- indications emballage -- pour le trempage -- et la cuisson 1 l ;Eau (*)

1 Pomme; pelee, nettoyee,

-- en des 2 dl Vin rouge

-----------------------------------SOURCE----------------------------------- -- D`apres: Journal Betty -- Bossi, Janvier 1988 -- Rene Gagnaux, 15.05.94 Rissoler les des de lard dans la poele secher et reserver. Dorer les cubes de pain dans la graisse du lard, ajouter l`ail, faire revenir et reserver. Faire retomber l`oignon dans le beurre chaud, ajouter carotte et celeri, etuver rapidement et mettre tous les autres ingredients, excepte pomme et vin. Couvrir avec l`eau, porter a l`ebullition et laisser mijoter 20 minutes (ou plus longtemps si les lentilles le necessitent) en ecumant de temps a autre et en ajoutant eventuellement de l`eau. Ajouter les des de pomme et le vin rouge et laisser mijoter 10 minutes. Rectifier l`assaisonnement, en servant parsemer la potee avec les des de lard et de pain. (*) Une petite precision: la quantite de liquide depend fortement de la sorte des lentilles utilisees. Donc par precaution, prendre au depart peu de liquide et le rajouter en cours de cuisson :-) Cela doit etre une potee, pas une soupe :-)

 

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TAG: potee, ,
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